主料 1種
麪條
300g
輔料 10種
油適量
鹽適量
芸豆100g
雞蛋1個
豬肉50g
尖椒1個
小葱適量
生薑適量
澱粉適量
香菜一根
烹飪步驟 13步
步驟1
白水加鹽煮開，然後下入麪條，水沸騰後加一勺涼水繼續煮開，反覆2次，麪條基本就熟了，如果是寬面反覆3次。
步驟2
煮好的麪條用涼水洗一下，這樣面比較勁道，如果時間間隔長的話可以用橄欖油攪拌一下，放置面坨。
步驟3
芸豆切小段。
步驟4
豬肉切成肉沫。
步驟5
葱姜香菜切沫。雞蛋打散。
步驟6
熱油後加薑末炒一下然後加入一半的葱沫。
步驟7
加入肉沫翻炒然後加一點醬油。
步驟8
然後加芸豆翻炒。
步驟9
加尖椒沫繼續翻炒，加鹽醬油，多炒一會，芸豆一定要炒熟。
步驟10
然後加入適當的水，鹽。
步驟11
蓋蓋子等水開。
步驟12
水剛要沸騰的時候把雞蛋放進去，加入剩下的葱沫，香菜，水澱粉勾芡。
步驟13
等到再次沸騰，關火，把滷汁淋到麪條上，加長打滷麪就完成了。
小貼士
小貼士 芸豆一定要炒的久一點，芸豆不熟是很危險的，還有加水後味道會變淡，再加一次鹽，最好嘗一下，根據自己口味調整
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