麪條菜滷的做法

娃娃菜雞蛋麪滷

食材：娃娃菜1棵，雞蛋4個，現切面條1把，葱白段5克，生薑3克。

用料：白胡椒粉2茶勺，生抽1湯勺，香油1茶勺，鹽適量，油適量。

製作步驟：

第一步，娃娃菜擇散切掉菜根，擇散的菜葉子洗淨橫着切成小細絲。葱白段和生薑分別切長絲，雞蛋全部打入碗裏。

第二步，燒熱平底鍋倒入適量油，中火燒熱油温，把雞蛋用筷子攪散倒入鍋中均勻攤開，煎至雞蛋凝固，兩面色澤金黃，做成雞蛋餅，關火取出放涼，切成3釐米長的雞蛋條。煎雞蛋餅的時候多煎上一會，把雞蛋煎老一些，做出來的滷子味道會非常香，但注意火候避免煎糊了。

第三步，煮鍋里加入適量水，大火燒開，水煮沸後面條下入鍋中煮熟關火，撈出麪條先裝入碗裏，加半茶勺油把麪條攪拌均勻，放一邊備用。煮熟的麪條加上少許油拌一拌，可以防止麪條粘連在一塊。

第四步，起油鍋倒入少量油小火燒熱，放入葱絲和薑絲炒出香味，再放入娃娃菜絲轉大火翻炒2分鐘，炒至娃娃菜絲變軟，炒出了水分。

第五步，倒入2大碗清水，放入切好的雞蛋條，大火煮沸，煮上5分鐘，煮到湯色發白，食材的香味也就煮出來了。

第六步，往鍋中加白胡椒粉，生抽，鹽來進行調味，再淋入香油攪拌均勻後關火，把做好的娃娃菜雞蛋菜滷，挖入裝有面條的碗裏就做好了，吃的時候記得攪拌一下。

小貼士：

1，麪條可以用自己手擀出來的鮮麪條，想節省一些時間的話也可以買市場上切好的現成麪條。

2，葱絲和薑絲翻炒的時候，儘量把葱絲和薑絲炒幹，炒透，這樣香味就會特別濃郁。

3，可以根據個人喜好，在做好的麪條裏撒上些葱花或者香菜末來提提味。

麪條菜滷的做法

1備好油麥麪條

2雞蛋打散

3白菜切絲，西紅柿切薄片，木耳泡發好撕成小朵

4水煮開關火浸泡麪條

5葱花爆香後，白菜、木耳、西紅柿下鍋翻炒

6加醬油翻炒

7加少許水

8淋入雞蛋

9加鹽

10淋入少許水澱粉，翻炒均勻關火

11大蒜搗成蒜泥

12面浸泡無硬心後撈出加打好的滷和蒜泥可吃