材料：麪條半斤，瘦肉三兩，海礪三兩，幹香菇六個，小葱四根，油菜四五個
做法：
1 將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗淨，幹香菇泡在温水裏十分鐘後切成絲，小葱切成葱白末，葱花
2 鍋裏放半小碗油，油熱後放入葱白末，炸幾秒後，倒出一半油備用，留一半油在鍋裏，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽
3 肉絲炒熟後加入海礪，加入三小碗清水
4 水開後，直接放入麪條，水的量差不多淹過麪條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續燜一會
5 待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋裏多餘的湯用湯匙盛出來，(要不然就成湯麪了)
6 在鍋里加入鹽雞精，灑上葱花，最後一道程序很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調料在鍋裏拌均勻了，出鍋即可了
材料油菜，香菇，大蒜1瓣，鹽，幹辣椒絲
做法
1、水髮香菇泡好洗好切成薄片（容易熟）。
2、大蒜切成片，油菜洗好濾水待用。
3、油熱之後，放入香菇和大蒜，翻炒幾下，放入幹辣椒絲。
4、再放入油菜，大火快炒幾下，放鹽，出鍋。
材料：雞腿肉半隻、香菇與雞肉等量、蒜4顆、葱白3段、姜三片、八角若干、香葉若干、花椒少許、郫縣豆瓣一湯匙、鹽適量、生抽少許、麪粉少許、幹澱粉少許、料酒少許
做法：
1、將洗淨的雞腿從關節處一分為二，切丁備用。
2、將幹香菇洗淨泡水，水不要倒掉，等下一起下鍋。新鮮的香菇也可以。
3、雞肉切丁，盛入碗中，加入料酒少許，幹澱粉，麪粉少許，生抽少許，鹽少許，攪拌均勻。
4、鍋內放油，油温升高以後，放入雞肉，翻炒至雞肉水收幹，再炒一會兒，把雞肉撈起來備用。油温要偏高，不然容易粘鍋。
5、利用炒雞的油將葱薑蒜等備好的佐料一起炒制，豆瓣醬最後放。
6、將雞肉放入一起炒，放鹽少許。
7、將香菇和水一起倒入鍋中，另外再加些水，加鹽少許。水可以多放一些，鹽根據水的多少來放。煮15分鐘
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