1、首先準備一條處理好的草魚
2、將草魚切塊備用
3、放入容器裏然後再放入少許料酒，鹽，耗油，胡椒粉，葱，生薑醃製十來分鐘
4、趁醃魚的空隙準備配料，沒有豆豉可以不要，或者用老乾媽代替，泡椒和泡姜都是我自己醃的，沒有也可以不要，或者用野山椒
5、葱薑切片，辣椒切碎
6、再準備少許芹菜和老豆腐，標準的塘壩魚裏放的是魔芋，因個人不喜歡魔芋，所以換成了豆腐，芹菜切絲，豆腐切塊備用
7、在醃好的魚裏放入一個雞蛋，少許麪粉，使每個魚身上都裹着一層薄薄的麪糊
8、熱鍋涼油，待油温五六成熱時放入魚塊，小火慢炸，剛下入魚塊的時候不要翻，以免把魚弄碎了，待定型之後炸至兩面金黃
9、所有的魚都炸好之後把豆腐也放入盆裏，均勻的裹上面糊
10、大概炸成這樣就行了
11、鍋裏留底油，放入所有的調料，炒出香味，放入少許鹽，生抽，耗油，十三香，白糖，雞精
12、然後放入少許開水，將炸好的魚塊放入湯汁裏
13、豆腐也放入
14、最後再放入芹菜，大火燒開，燜煮一會更加入味
品位站
