麻辣塘角魚的正宗做法大全

麻辣塘角魚

準備食材如下：塘角魚1條，雞蛋1只，澱粉適量，食鹽1茶匙，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒3個，小葱1根，花椒1抓，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙

具體做法如下：將雞蛋打入碗中，打散成蛋液，然後將塘角魚清理乾淨，再裹上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉，放入上汽的蒸鍋，炸熟至表面焦黃！接着起鍋加油燒熱，放入花椒小火炒香，再放入薑片，蒜片，小米椒，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，大火煮開，煮開後再煮2分鐘，將配料的香味煮出來，然後放入炸好的塘角魚，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，入味後即可出鍋，最後撒上葱花即可！