鮎魚能過冬的品種叫懷鮎魚。
懷鮎魚的抗寒能力強適合在北方和高寒地區養殖 在外觀上與鮎魚相比懷鮎魚頭比較大、扁平眼睛較小口大頜須上下各一對體重就可以達到1公斤以上懷鮎魚的肉質細嫩通過化學分析它的脂肪、蛋白質、氨基酸等一些主要營養元素的含量都高於親本。