煮蘑菇用熱水還是冷水

蘑菇是我們常見到的一種食物， 而蘑菇品種多，像有香菇、杏鮑菇、茶樹菇、猴頭菇、金針菇、海鮮菇、平菇等等，它的烹飪方式也多，煮出來的口感也不一樣。那麼，蘑菇下鍋前需要燙一下嗎

在下鍋之前蘑菇最好用開水燙一下。因為蘑菇表面上含有有害物質，用涼水清洗並不能完全將蘑菇清洗乾淨，所以最好用開水燙一下再下鍋烹飪。而且用開水燙過的蘑菇更容易煮熟，在口感上也更加的鮮嫩。

煮蘑菇用熱水，蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近年來，隨着食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。