鐵木砧板被認為是最好的實木砧板。鐵木砧板的主材是熱帶石灰石的鐵木。鐵木的質地非常堅硬，具有出色的機械性能。對於普通的實木切菜板，在使用爐渣時總是會遇到麻煩，因此很多人糾結於使用實木切菜板或竹製切菜板，而鐵木切菜板的使用可能是衞生的好問題。
櫸木的砧板最好
櫸木砧板是一種外觀比較好看的菜板，因為櫸木的紋理十分清晰，同時櫸木的木質也比較緊實，防水和抗擊能力比較過硬，同時櫸木砧板也有抗菌的功能。
通常情況下是柳樹。柳樹是用來做砧板的最常用材料，柳樹木質硬度適中，無毒，奈水泡不宜變型，刀是鐵做的正常使用時不會對柳木造成太大的傷害。
柳木木質較細膩不會大量的吸水，保證了它的乾爽衞生，減少了黴菌，蟲子的生成和藏匿，很耐用
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