首先把臘肉洗乾淨，然後放在鍋里加上生命之源，漫過臘肉，先中火後小火煮上40分鐘，直到臘肉的皮能用筷子插動就好。
然後從鍋中取出，放在一旁，自然涼快15分鐘切塊，起鍋燒油，倒下臘肉快速翻炒，直到兩面微微發黃。加上大蒜，快速翻炒15秒鐘。起鍋，齊活。
我們這邊真的是一年四季都是吃臘肉的，我們也是從小吃到大的，在我們這邊做菜，只要是有臘肉的話都會放臘肉的，而不是選擇新鮮肉。臘肉火鍋做法也是比較簡單的，先把臘肉炒一下，然後加入調料，根據自己的口味來，喜歡辣的就是放辣椒，喜歡清淡的那就加一些葱薑蒜之類的調料就可以了，然後邊吃邊燉，可以給裏面下白菜，蘿蔔等等各種蔬菜都是可以的。
臘肉火鍋是張家界的一道美味佳餚。做法如下:首先把臘肉的皮用專用工具燒一燒，然後在冷水裏面浸泡半個小時左右。這樣清洗就容易多了。
燒皮的臘肉清洗乾淨後就放進鍋裏大火煮開，把肉煮熟再切成小塊。
然後把切好的臘肉片大火爆炒出油，倒入蒜瓣、胡椒粉、辣椒翻炒煸香。
倒入純淨水燒開，最後可以往鍋裏放幹蘿蔔皮燉着吃，可香了！
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