主料
臘豬肚1只，豬前蹄1只約800克
輔料
白菜500克，葱段和薑片各15克，料酒25克，精鹽和粗鹽各10克，味精4克，鮮湯1500克，肉湯適量。
味碟：熟醬油、辣油。可根據個人口味配製，每人一碟。
做法
1．將豬前蹄用温開水浸泡，刮洗乾淨，投入水鍋中，加入適量的葱、姜和料酒煮熟，趁熱拆去大骨，待冷卻後，切成5釐米見方、0．3釐米厚的薄片，裝盤待用洗去豬肚皮上黏液，投入開水鍋中略氽一下，取出趁熱用粗鹽擦去皮上黏液，洗淨後投入湯鍋中，加入適量的葱段、薑片和料酒煮熟，冷卻後切成5釐米長、1．5釐米寬的小條片白菜擇洗乾淨後切成小條，放入開水鍋中焯熟。
2．將白菜放入火鍋內，依次加入肚片、蹄肉片、肉湯、精鹽和味精，點燃火鍋，燒沸後，再燜燒5分鐘左右即可。在吃的過程中要隨時添加鮮湯。
1，一個整豬肚，用麪粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。
2，糯米半斤，浸泡幾小時後控幹，放入少許醬油鹽雞精葱姜碎拌好。
3，雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裏塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少許。
4，現在可以開始了，在洗好的豬肚裏塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙裏再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加葱結，姜塊，胡椒，黨蔘，玉竹，黃酒等，再加入水，壓45分鐘即可。
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