內蒙古牛肉也不完全都是黃牛肉！牛肉一般主要分為黃牛肉和肉牛肉。肉牛肉指的是成規模的牛類養殖，而且這類牛主要是飼養着為了產肉，這類牛產的肉一般不叫做黃牛肉，而稱其為肉牛。由此可見，不論是內蒙古，還是其它地區的牛肉，不一定都是黃牛肉！
內蒙古的牛肉，不是黃牛肉而是、定義區別。黃牛肉就是指黃牛的肉，而蒙古牛肉不等於黃牛肉
2、顏色不同。黃牛肉一般顏色呈深紅色，無光澤，顏色偏深色，而蒙古牛肉一般是牛肉顏色鮮紅，有光澤，看上去比黃牛肉鮮豔誘人
3、氣味不同。黃牛肉的牛騷味比較重，站在旁邊就能明顯聞到，而蒙古牛肉一般牛肉的味道是比較輕的，要湊到鼻前才能聞到，不如黃牛肉腥
4、肉質不同。黃牛肉的肉質非常緊實有勁，摁壓彈性足，回彈快，而蒙古牛肉的肉質比較鬆軟，摁壓回彈慢，彈性比牛肉低
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