用料:花菜1千克，食鹽50克。
1，去除花菜菜葉，削去菜花上污髒的部分，掰成直徑3-5釐米的小棵，放在水中稍浸泡後沖洗、放在簍中瀝去水分。
2 ，鍋內水燒開，放入兩大勺食鹽，將洗淨的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右至半生不熟時關火。
3 ，用漏勺將花菜撈出瀝水
4，在太陽下暴曬兩天（晚上要收回，以免淋到露水），即可曬成花菜乾且顏色不變。
1、首先去除花菜菜葉，削去菜花上污髒的部分，掰成直徑3-5釐米的小朵，放在水中稍浸泡5~10分鐘後，然後沖洗下，放在簍中瀝去水分。
2、接着鍋中放水，加兩大勺鹽進去，等到水煮開之後，將花菜倒入，煮幾分鐘至菜花七成熟，關火撈出。注意不能煮得太熟，不然很容易碎掉。
3、撈出後放入大的竹篩子中，平鋪開後，在太陽下曬兩三天。
4、晾曬過程中記得翻面，曬乾就可以收起來了。最後裝到密封袋或者罐子中，密封陰涼處保存。
花菜乾曬成綠色的方法是：首先在鍋內放入兩大勺食鹽並將洗淨的花菜倒入鍋中，加水沒過花菜並用大火煮5分鐘，然後用漏勺將花菜撈出瀝水並倒在帶有小眼的器具中在太陽下暴曬兩天即可。
花菜又名花椰菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍、菜花或椰菜花，它是十字花科、蕓薹屬的一年生植物，原產於地中海東部海岸，大約在19世紀初被引進中國併成為一種受人們歡迎的蔬菜。
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