選20到25公分長新鮮的玉塌（比目魚）兩斤。一般市場價不會超過6元一公斤。剝去上表皮。下面的不要剝，但要去鱗。去掉魚腸。頭不要摘。精華就在頭上一點點的肉。
那是MM吃了滋容養顏。GG吃了“他好我也好！”
洗乾淨後瀝去水份。加入半勺糖。一勺鹽。半勺味精。2兩黃酒。均勻的攪拌後放在一邊。一勺相當於家裏喝湯的瓢更，在之後的一小時裏面要經常的拌一下。讓調料更好的滲進肉裏。
接下來就是要曬了。前提是要有陽光。每一小時翻一下。這樣一天下來基本上有點樣子了。
如果第二天嘴饞急需吃的話。還有一招基本不外傳的絕活：晚上用電扇強風疾吹一夜。第二天肯定是賊骨鐵硬。但這是下策。絕對是曬出來原汁原味。
店面房的朋友注意了。要時時刻刻保持高度警惕。嚴防市容大對前來沒收。
一不小心被查到了。
第一你要忍氣吞聲強裝笑臉懇請下不再犯等人走後繼續暴曬。
第二。有考古辦人員前來挖掘舟山古人曬制魚乾的祕訣千萬不要輕易告知其配方，此祖傳佳作純屬51783。如要公開須經51783董事會研究。 哦。忘了説最後一事，蒸的時候火侯要掌握。水開後再上鍋。肉離骨既可。待晾乾就可以細細品嚐。不能咬。要一條一條的剝肉吃。外出時帶上一點，即可以解饞，又可以下酒補充體力.你們還憂鬱什麼?（看到這裏。你流哈啦子了嗎）
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