一 、漲發好的魚翅可用保鮮膜包好，放入冷藏櫃，但忌入冷凍櫃，化凍後口感缺乏柔軟滑
二、也可以天氣好的時候放在陽光下風乾後在保存。
材料鮮魚翅40克，蟹肉10克，芝麻菜、紫葉生菜各3克，包菜5克，迷你番茄6克，上湯100克，調料：金橘油10克x.o醬8克味精、老抽少量3文魚汁20克沙拉醬15克做法1.將各種新鮮蔬菜洗淨切小粒，用沙拉醬拌勻墊底。
2、將鮮魚翅用水煮1~2分鐘，撈出瀝乾後用上湯小火煨，5分鐘後取出擺盤在蔬果沙拉上。
3、將調料混合入鍋煮滾，澆在菜品上，最後將蟹肉用水汆1下，點綴菜品
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