如何製做釣鰱魚臭魚製做

1、材料：大花鰱魚1個、肉末100克、蒸魚油、薑末、少許老抽、藤椒油、料酒、大葱節、葱花。

2、把魚對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒、大葱碼15分鐘後，去掉大葱不要。把魚用大盤子擺好盤。

3、熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚上，均勻的覆蓋魚，再澆上蒸魚油，藤椒油。

4、蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上葱花即可。