幺兒諾桂花糕做法竅門

1、準備食材:糯米粉100克、粘米粉300克、綿白糖60克、水210克、紅糖適量、幹桂花適量、桂花蜜

2、粘米粉就是大米粉，可以買現成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦乾水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆裏，攪拌均勻。

3、再把綿白糖放進去攪拌均勻，加入水和麪，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌均勻後，下手搓均勻，要多搓幾遍，搓成捏成團一按就碎的狀態就可以了。

4、放着靜置十分鐘，這樣可以使粉和水充分的融合，靜置好後，準備一個模具，放上一個過濾網，把粉舀上去，一勺一勺的過濾好。

5、過濾粉這一步很重要，決定着做出來的桂花糕疏鬆程度，過濾網太細不容易過濾，太粗做出來口感不好，過濾一半的時候，整理平整，撒上一層紅糖，再把另一半分過濾好。

6、粉過濾好之後，不能用手去壓，用刷子輕輕地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一點幹桂花，蒸鍋里加入一點水，水開放進去蒸，中火蒸25分鐘，蒸好後拿出來脱模，抹上桂花蜜就可以吃了。