原料
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田螺 (500g)
葱白 (3根)
生薑 (15g)
大蒜 (5瓣)
大料 (1顆)
桂皮 (1塊)
蠔油 (1勺)
生抽 (10克)
料酒 (50ml)
五香粉 (2g)
剁椒 (10克（
紫蘇 (10克（
白糖 (少許)
食用油 (30g)
1/準備食材。
2/新鮮田螺洗刷乾淨，清水浸泡2-3天。水中滴入幾滴香油，攪勻，可加快田螺吐泥砂。
3/待田螺吐盡泥砂，以清水洗淨。用手柄間帶彈斜口鉗將田螺尾部剪除，將尾部的腸道清除洗淨。
4/鍋中倒入少許食用油，小火爆香葱白末、姜蒜末和大料、桂皮，加入剁椒炒出紅油。
5/加入料酒和熱開水，水量至少沒過田螺，宜多一些，大火燒開。
6/加入徹底清洗乾淨的田螺，以大火再度燒開湯汁，蓋上鍋蓋，改中小火燜煮15分鐘。
7/燜煮完，鍋中還剩約半沒過田螺的湯汁，按個人口味加入生抽、蠔油調味，加入五香粉增香，少量白糖提鮮。大火翻炒3-5分鐘，使其均勻入味。並可根據個人喜好加入榨菜末、插豆角等。出鍋前加入紫蘇，去腥增香。
8/裝盤開吃
9、美味又好吃的清水嗦螺做法竅門完成開吃了。
主料 田螺 調料 食鹽 姜 蒜 料酒 生抽 炒嗦螺的做法
1、買回來的田螺用清水清養兩天，其中要不斷的搓洗換水，用鋼鉗把尾部鉗去。
2、準備新鮮朝天椒，大蒜，生薑
3、配料分別切片。
4、鍋內冷油下薑片，蒜片，爆香。
5、放入田螺和紅椒，倒入料酒，鹽，生抽，翻炒至田螺的吸片都脱出來即代表熟了，可以裝盤上菜了
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