韭菜炒象拔蚌做法竅門

原料

more

象拔蚌 (1個)

小葱 (2根)

嫩姜 (1個)

紅椒 (1個)

食鹽 1茶匙

生抽 少許

植物油 一勺

1/準備食材。

2/先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋裏，兩面番幾下使之受熱均勻。

3，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉並將長鼻子去皮。

4/去皮後，用百潔布等（我用了一個這種塑料網眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至潔白。我把蚌肚洗淨裏面墨綠色的雜質，切成小丁後另外煮粥了。

5/將鼻子剝開切片，蚌身切略厚的片。

6/備好要輔料：嫩姜、紅椒和小葱。

7/熱鍋倒入少許植物油，放入嫩姜和小葱根段。

8/下入蚌身肉大火快速翻炒。

9/下鼻子片和紅椒一起翻炒。

10/加入少許食鹽調味。

11/淋上少許生抽即可出鍋。

12/裝盤，趁熱吃，美味！

13、美味又好吃的韭菜炒象拔蚌做法竅門完成開吃了。

韭菜炒象拔蚌做法

用料

象拔蚌1只葱薑蒜、幹辣椒、小米椒

生抽、料酒、蠔油

步驟 1

H mart 看到的象拔蚌新鮮，價格也不錯

步驟 2

我挑的這個大概兩磅半左右，燒一壺開水直接澆在象拔蚌上

步驟 3

被熱水燙過的象拔蚌立即放入冰水中浸泡

步驟 4

去蚌殼

步驟 5

撕掉虹管表面的皮

步驟 6

用剪刀剖開蚌肉和虹管

步驟 7

挑出蚌膽，剪掉蚌肉的邊角，只保留虹管和蚌體的大肉，切成薄片，越薄越好，最後炒完了口感好

步驟 8

切好的蚌片加冰待用

步驟 9

準備葱薑蒜，幹辣椒，小米椒

步驟 10

油鍋八成熱，加姜，葱白部分，幹辣椒，小米椒炒香

步驟 11

加生抽、料酒、蠔油

步驟 12

去除冰鎮蚌片的冰和水，倒入鍋內翻炒

步驟 13

出鍋前加葱和蒜