食材明細
中筋麪粉、酵母、紅糖、水。
1、因為紅糖比白砂糖難溶解，而且容易結塊，所以要先用開水把紅糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那樣，直接倒入麪粉裏也可以揉均勻。把紅糖水放至接近手温的時候，就加入酵母，攪拌至溶解，酵母如果放入温度過高的液體中，會失去活性，那麼麪糰就發酵不起來。把酵母水倒入麪粉中，先用筷子拌成絮狀
2、把麪糰放在和麪盆裏，蓋上保鮮膜，在温暖處發酵至麪糰兩倍大，若室温太低的話，可以用烤箱的發酵功能發酵
3、把發酵好的麪糰取出放在揉麪墊上，使勁揉麪，若麪糰太粘手的話，可以在揉麪墊上撒上一些麪粉，把案板上的麪粉再揉入麪糰。我一般會揉幾分鐘時間，把麪糰裏的氣泡都揉出來，這樣切面就沒有氣孔，蒸出來的饅頭會特別光滑。好多人蒸出來的饅頭不光滑，是由於這一步沒有做好，沒有充分揉麪團。揉好的麪糰搓成長條，切成若干等份
4、你可直接做成這樣的饅頭胚，也可以把它整圓後再放入蒸屜裏
5、把饅頭胚放在温暖處醒發20分鐘左右，室温低的話，可以在蒸鍋裏放熱水，有助饅頭髮酵。醒發後的饅頭胚掂在手上感覺有點輕，個子比原先大1.5-2倍，如果饅頭胚沒有醒發到位就蒸的話，蒸出來的饅頭容易回縮，這一步也很關鍵喲
6、冷水上鍋蒸，大火燒開後，轉中小火蒸13分鐘左右
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