紅糖放入熱水中，攪勻讓紅糖融化。晾至不燙手，約35度。 ⚠️因不同品牌的麪粉吸水性不一樣，添加紅糖之前可以先預留出30克水，後面揉麪時再視情況慢慢添加。
步驟 2
放入酵母，攪勻後放置幾分鐘，讓酵母融化。 酵母可以用耐高糖的，我這裏用的普通酵母，也能發起來。
步驟 3
放入麪粉拌勻成絮狀
步驟 4
揉勻成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜或濕紗布放置於温暖處發酵至麪糰兩倍大，約需1至1.5小時。
步驟 5
紅棗洗淨去核，切成小粒。
步驟 6
當面團發酵成兩倍大，裏面佈滿蜂窩狀的小孔時就已經發酵好了。
步驟 7
案板上撒麪粉，放上面團按扁，撒上紅棗粒（紅棗粒不要放完留出少許）。 ⚠️這裏注意，麪糰發酵好之後會變得有點粘手，揉麪時如果太粘可再添加一些麪粉。
步驟 8
反覆將麪糰揉勻排氣。
步驟 9
然後將麪糰平均分成三份，分別揉圓。
步驟 10
再分別搓成長條。
步驟 11
將三根麪條按下面兩條上面一條疊起來成三角形。
步驟 12
再輕輕拉長揉搓一下，但不要太用力揉，三根麪條不能粘太緊以免影響開花效果。
步驟 13
用手揪成70克重的劑子，不需要整形，斷面朝上。
步驟 14
表面再撒少許紅棗粒做裝飾。然後用濕紗布蓋好再醒10至20分鐘（夏天10分鐘，冬天20分鐘。這款開花饅頭第二次發酵不要太久，以免影響開花效果）
步驟 15
蒸鍋內放水燒開（一定要先把水燒開），然後放入饅頭生胚，大火蒸約15分鐘後關火。
步驟 16
關火後再等3分鐘開蓋取出。
食材：麪粉 200克 、 紅糖 75克 、 水 100-110克 、 酵母 2-2.5克 、 紅棗 5-8個 、 食用油 10-15克
步驟1/9
100克開水中放入75克紅糖化開（如果喜歡甜一點也可以適當多放一點紅糖）（這是今天做的時候補拍的照片）
步驟2/9
水放一會兒讓它自然冷卻下來，沒有温度計我就是不燙手為標準，放入2克酵母攪拌均勻。多一點酵母也可以的。
步驟3/9
分次倒入200克普通麪粉中，攪拌成絮狀，然後下手揉麪，每種麪粉吸水不同，如果覺得幹也可以加一點點水。200克麪粉我做了三個饅頭。再加10克食用油揉成偏軟一點的麪糰。
步驟4/9
然後發酵30分鐘，我放在蒸烤箱裏40度發酵的，所以沒有蓋保鮮膜。發酵到氣孔狀就好了。温度低，發酵時間要延長。
步驟5/9
利用發酵時間將紅棗去核切碎，我覺得幾個紅棗就隨意了。
步驟6/9
發酵好的麪糰取出，揉麪排氣，同時加入紅棗碎一起揉，然後把麪糰揉長一點等分切成三份。
步驟7/9
三份麪糰分別再揉長，然後兩個長條平行放，第三根麪條疊加在兩條上面，側面看就是一個三角形。用手擠壓一下。然後一段一段揪下來（不能用刀切，不然就不能開花了）。揪下來的斷面朝上。
步驟8/9
饅頭的生坯再醒十分鐘，然後就可以上鍋大火蒸了，蒸15-20分鐘後關火，再等5分鐘開鍋就好啦
最後一步
最後鬆軟，香甜的開花紅糖紅棗饅頭就做好了
需要提前準備好的材料包括：麪粉 230g、紅糖 40克、酵母 2克、紅棗 20克、水 150克。
1、紅棗洗淨切碎.
2、把紅糖放入温水裏化開.
3、微温的時候把酵母倒入，攪拌開後稍微放置幾分鐘.
4、把紅糖水一點一點加入麪粉中.
5、先攪拌成絮狀.
6、再把切碎的紅棗倒入。
7、揉成一個光滑的麪糰。
8、蓋上保鮮膜放在温暖處醒發一小時，用手指戳進去、麪糰沒有回縮就是醒發好了。
9、案板上撒乾粉，醒發好的麪糰揉成光滑的麪糰。
10、均分成劑子。
11、挨個再次揉成光滑的小麪糰。
12、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。
13、拿刀在頂部劃個十字。
14、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。
15、取出，這樣就完成了。
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