低筋粉做饅頭髮不起來

這個原因一般是因為你在揉麪的時候，麪筋沒有揉到位，沒有達到完全擴展的狀態。

低筋麪粉含蛋白質量低，手抓易成團，適合做蛋糕這些。做麪包最好用高筋麪粉，不易成團，麪包也容易成型些。饅頭的話，中筋麪粉高筋麪粉都可以，易得發酵些，低筋麪粉本身易成團不易發酵做出的饅頭會偏硬。