臘八蒜放在什麼温度下綠得快

臘八蒜的變綠速度與温度有一定關係，温度越高，臘八蒜的變綠速度就越快。另外，温差也可以加速臘八蒜變綠的速度。在醃製臘八蒜時，要將醃臘八蒜的容器密封嚴實，放到温度較高的暖氣上，每天將臘八蒜放到室外醃製3個小時，再拿到室內醃製，這樣臘八蒜很快就會變綠。注意：在室外醃製時，要防止玻璃罐被凍裂

臘八蒜放在什麼温度下綠得快

醃製臘八蒜的温度若在0~8℃時，20天左右為最佳食用期。20℃以上醃製，一週左右即可食用。醃製時間不宜過長，以防止部分營養成分流失。快速醃製的臘八蒜，缺少形成風味物質的時間，口味不如傳統低温醃製的好。臘八蒜醃好了，它的保存和取用還要留意温度和衞生。國家市場監管總局提醒，醃製臘八蒜時，温度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低温條件下貯藏。

臘八蒜放在什麼温度下綠得快

醃臘八蒜是很多年的歷史了，以前醃臘八蒜是為了春節吃，醃的時間是20多天，尤於那時還沒有暖氣，冬天各家的室温都低於10度，所以醃的時間長，現在放在室温下，10多天就綠了，因為全部都是醋，不能吃酸的人醃時可以放點糖，另外放點兒嫩白菜切成小塊兒醃出來非常爽口好吃，配年三十的餃子完美。