牛板筋高壓鍋壓得越久越不爛嗎

不存在牛板筋高壓鍋壓的越久越不爛這一説法。牛板筋本來就需要高壓鍋長時間燉。

牛板筋因為其纖維很長而且很粗壯，因此很難煮爛，吃起來也很難嚼爛。如果用炒鍋慢煮至少需要2-3小時。但使用高壓鍋燉煮一般40分鐘就夠，連老人孩子都能嚼爛。這主要是因為高壓會使食材的纖維更易斷裂，從而加快煮爛的速度。

是的

牛板筋越壓越嚼不動是因為煮的方法不對，放在高壓鍋裏煮才行。

具體方法如下：

1、把牛板筋泡在清水裏，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。

3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

4、如果想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。