多寶果泡酒怎麼泡

原料：嘉寶果10斤、白糖半斤

做法：1、把嘉寶果用剪刀一個一個剪成果蒂，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裏過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給嘉寶果消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。

2、洗乾淨後，要放在筐子裏把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。

3、破碎的方法很簡單，就是把嘉寶果捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了。

4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入嘉寶果後24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩餘的部分。裝瓶後把瓶子蓋好。

5、經過一週左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點，然把酒過濾出來進行二次發酵。

6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵， 所以容器儘量裝滿，擰緊瓶蓋。