配方比例：精肉10斤，放鹽2.5兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精0.5兩，胡椒粉0.5兩。
主料：食鹽150g
調料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
工具：灌腸器、腸衣。
1、將所諸礦需材料全部準備好。
2、將準備好的肉糜倒入擇駝調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜。
3、將準備好的腸衣用冷水沖洗乾淨控幹備用。
4、把控乾的腸衣套在灌製香腸的漏斗上，腸衣要留一點餘頭打結。
5、將醃製好的肉糜裝入料筒中，裝好後將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌製香腸。
6、緩慢推動灌製香腸的漏斗推柄，灌製香腸。
7、香腸灌製成功後掛在通風陽光下晾曬風乾即僑岔仗完成了。
10斤灌香腸需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒麪60克，花椒麪60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升。
主料：豬後臀尖2000克，醃漬腸衣1條。
配件：礦泉水瓶1個。
具體做法如下：
1、豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用
2、生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀
3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麪、花椒麪、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿着同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋
4、將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結
5、將拌好的肉餡放在瓶子裏，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裏，直到腸衣中填滿肉餡為止
6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼
7、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾即可。
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