麪糊比例不對，如果家裏有的話，最好多調幾種面，雜糧面煎餅很好吃。
還有就是麪糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。麪糊中可調進白麪、綠豆麪、細玉米麪，基本上比例是2:1:1，以自己口感喜好定，綠豆麪玉米麪不宜多，不然攤出的餅發乾，摺疊易斷，如加其他雜糧面，少許即可。也可在餅基本定型時，打上一個雞蛋，攤散，覆蓋餅皮，增加營養，也可輔助定型。火候中小火，基本定型再翻面。抹油切記要少，多了不易成型且太膩，不是“煎餅”而是“煎”餅了
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