能發酵，什麼菌種也不用放，夏季二十四小時冬季稍長一些時間就能發酵
1、把盤子用保鮮膜包起來以防盤子上有油（一旦有油就發酵不起來了），把洗淨的豆腐放在裹好保鮮膜的盤子上。
2、把菜板也包上保鮮膜壓在豆腐上，菜板上壓一碗水。把豆腐裏的水壓出來。半小時倒一次水，倒四次。
3、壓幹水後，把豆腐切塊。放入瓶子裏
如果温度夠高會有黃色的毛就説明發酵成功了，但如果發現豆腐上有黑點就説明發酵失敗要扔掉）
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