蒸南瓜饅頭可以不蒸南瓜嗎

大家好我是老王。蒸南瓜饅頭可以不蒸南瓜嗎我的回答是：蒸南瓜饅頭要用南瓜，用生南瓜還是熟南瓜都可以，但是熟南瓜蒸出來的饅頭要比生南瓜蒸出來的饅頭味道更濃。

説起南瓜饅頭還是我在杭州工作時製作的，在工作期間除了做饅頭之外還上了一次杭州衞視，還和明星做了一期節目。爸爸回來了第一季6月26日那一期，當時做的是枇杷果凍。當時是在一個三A景區（一個休閒度假農莊）工作，因為這個景區有采摘項目，自己種的枇杷和蔬菜，所以我就用南瓜做了南瓜饅頭。至於南瓜是生的還是熟的我都用過，所以才會和大家説熟南瓜比生南瓜味道更濃點。為什麼説熟南瓜比生南瓜味道濃一點呢，首先要看熟南瓜和生南瓜怎麼做饅頭，熟南瓜就是蒸熟後做成南瓜泥再製作饅頭，生南瓜是把南瓜去皮，取芯切成塊，用破壁機榨成南瓜汁再用南瓜汁和麪製作饅頭。

南瓜汁和南瓜泥製作的饅頭味道前者比後者淡，是因為南瓜饅頭蒸制的時間不能太長，蔬菜饅頭蒸的時間過長顏色就會變淡影響美觀，無論是南瓜還是菠菜，芹菜。用南瓜汁和麪製作的饅頭在蒸熟後，裏邊的南瓜並沒有達到軟爛的效果。南瓜饅頭顏色金黃，內部鬆軟，味道微甜非常好吃。南瓜饅頭屬於果蔬饅頭，果蔬饅頭就是在饅頭中加入適量的水果或者蔬菜，大家常見的蔬菜比如南瓜，菠菜，芹菜葉都可以製作饅頭，水果比如紅心火龍果，草莓，芒果都可以做饅頭。製作南瓜饅頭首先要挑選南瓜，要選擇顏色黃水份少的南瓜為好，廚房裏常用的就是圓形的南瓜也叫金瓜，而不是長條形的南瓜（牛腿瓜）。下面就和大家分享一下南瓜饅頭的做法吧。

===南瓜饅頭===

【製作配方】：富強粉500克，糖50克，酵母7克，泡打粉7克，熟南瓜150克，水適量。

【製作方法】：1.酵母加適量的水化開，化成酵母水。麪粉和泡打粉，白糖一起拌勻。在拌勻的麪粉中加入南瓜泥在加入酵母水，和成麪糰。揉至麪糰表面光滑，蓋上濕毛巾鬆弛10分鐘。再把麪糰揉到表面出現光滑的薄膜。

2、把揉好的麪糰擀成1.5釐米左右的薄片，再捲成長條形，用手握住兩端稍稍扯長。用刀切成大小均勻的方塊，蒸簾上刷上少許色拉油，把切好的饅頭均勻的擺在蒸簾上醒發20-30分鐘。鍋中加入清水燒開，水燒開水後放入饅頭蒸10-15分鐘即可。

3、如果不做刀切饅頭可以做成圓形饅頭，直接把揉好的麪糰搓成長條形，揪成大小均勻的小麪糰，直接滾圓放在蒸簾上蒸制即可。

【小提示】：用手工揉麪的方法制作饅頭，最好是把酵母化開再和麪，這樣就不會出現蒸好的饅頭有的地方發起來了，有的地方還是死麪的情況。酵母水不要太多，先用30-40克水化酵母，如果和成麪糰後面團比較硬就再加適量的水。製作南瓜饅頭的南瓜要去皮蒸熟，不要南瓜皮。南瓜一定要蒸制非常軟爛。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食傳播者。