學名:泡大蒜
四川泡大蒜是四川一帶的地方風味名菜,屬於川菜系。成酸味型,色白嫩脆,有濃郁的蒜香,在烹調熱萊時適於和生大蒜一起調味,也可以代替生大蒜烹飪許多菜餚。
泡菜,豐富多彩,凡是新鮮蔬菜都能成泡菜,泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。