蘇北菜瓜學名菜瓜，Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.。
蘇北菜瓜別名蛇甜瓜。是葫蘆科(Cucurbitaceae)甜瓜屬甜瓜種中適於醬漬的變種。以嫩瓜加工醃製為主，也可炒食，也可涼拌及生食。生於温熱帶，我國各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜果，可生食。
菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有稜角，被有多數刺毛，葉互生
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