用10倍體積33-35℃的温水,加入生香活性乾酵母溶解活化30分鐘,即可投入使用。活化時間不宜過長,避免酵母老化。
糖液活化
配製2.5%的糖液,用量為乾酵母量的10倍,將酵母溶解於活化液中,在33-35℃下活化1小時左右使用,採用此種活化方法可適當減少生香活性乾酵母的用量。