當然是大的好，大的果肉豐富，口感好
市場上洋葱的形狀有兩種，一種是兩頭尖的橢圓形，一種是兩頭扁平的圓形。
面對佰兩種不同形狀的洋葱，我們要選擇圓潤扁平，肚子大的洋葱。圓潤肚子大的洋葱，無論是水分還是果肉的含量都要比橢圓的洋葱要更高一些。
兩頭尖的橢圓形洋度葱水分含量低，果肉比較少，做出來的菜口感不鮮脆，味道也沒有那麼香。
短胖圓潤的洋葱炒出來的菜比較脆甜，味道也鮮美。所以我們要挑選短胖圓潤的洋葱知。
買洋葱的時候買大小適中的就可以的。下面來看看怎麼挑選洋葱：
方法一：看形狀
我們要選擇圓潤扁平，肚子大的洋葱。圓潤肚子大的洋葱，無論是水分還是果肉的含量都要比橢圓的洋葱要更高一些。
方法二：看頂部
在購買洋葱的時候，我們可以看洋葱頂部尖尖的位置，如果頂部尖尖的部分已經發芽了，那麼我們就不要挑選了。
方法三：看外皮乾燥程度
為了能更好地保存洋葱，洋葱在採摘之後都會進行乾燥處理。如果洋葱足夠的乾燥，也可以抑制洋葱發芽，所以我們要挑選那些表皮看起來比較乾燥的洋葱。
不能光看個頭，如下
1、看外表。要仔細觀察洋葱的外表，要選擇那些頭部肥大、表皮有光澤，並且沒有損傷的，則是品質較好的洋葱。
2、看顏色。洋葱的常見品種有黃皮、白皮和紫皮，每一種的口感不一樣，白皮洋葱肉質稚嫩，口感較甜，水分較高黃皮洋葱，口感微甜有些許辣味紫洋葱在三者之間最為辛辣刺激。
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