用大葱好。
滷菜用大葱的話,在增鮮之餘,還能起到殺菌、消毒的作用,甚至有一道滷菜品種叫:大葱扒雞,指的就是用這種葱作為主料來調味的,另外大葱經過油煸炒炸制之後,能夠更加突出葱香味,是製作海鮮辣滷不可缺少的調味品。