姜葱炒是葱段
中國人炒菜將就爆炒,使用的就是葱薑蒜,可以去除食材的腥味,增加味覺層次。這裏面的葱指的是葱段,就是大葱的葱白切成小段,用來爆炒是最好的選擇。這裏指的,並不是洋葱,因為洋葱微甜,水分多,不適合爆炒