燒肉段的家常做法

原材料：豬裏脊肉、大青椒、大紅椒、洋葱

調味料：土豆澱粉、食用油、食用鹽、白糖、味精、蠔油、生抽醬油

1、準備豬裏脊（300克）切成1釐米粗，3釐米長左右的小段備用。

2、 加入適量的清水將豬肉清洗乾淨，然後撈出擠幹水份備用。

3、調糊：土豆澱粉（150克）倒入碗中，再加入適量的清水抓拌均勻，將澱粉調製流動狀態即可 。

4、把控幹水份的裏脊肉倒入碗中，然後加入食用鹽（1克）攪拌均勻，再加入少許食用油攪拌均勻備用 。

5、輔料：準備大青椒（2個）去除辣椒籽之後切成辣椒片，大紅椒（半個）切成辣椒片，洋葱（適量）切成洋葱片備用 。

6、調料汁：在碗中加入白糖（1克）、味精（1克）、蠔油（2克）、生抽醬油（8克）、清水（5克），最後加入幹澱粉一勺（約2克）攪拌均勻 。

7、把鍋燒熱加入寬油（油麪寬且多的意思），油温燒至6成熱，將處理好的裏脊肉依次下入鍋中 。

8、開中火炸2分鐘，將裏脊肉炸至金黃酥脆。2分鐘之後將炸好的裏脊肉撈出控油備用。

9、將熱油倒出，加入切好的輔料，加入少許的植物油開中小火將輔料炒至斷生。

10、輔料炒至斷生之後將炸好的裏脊肉下鍋，再加入調好的料汁，開小火翻炒幾下。

11、將料汁收緊之後加入少許的明油即可出鍋裝盤 。

原料

裏脊肉 (一塊)

少許精鹽、一勺料酒、一個雞蛋清，兩勺玉米澱粉，油適量

1/準備一塊裏脊肉，切成小塊，備用。

2/在裏脊肉里加上少許精鹽、一勺料酒、加一個雞蛋清，兩勺玉米澱粉，稍加一點清水，拌勻，備用。

3/起鍋燒油，油温七成熱，把裏脊肉丁一個一個下入鍋裏炸，炸至定型熟透撈出，升高油温復炸一次，炸至外表金黃，撈出控油。

4/再把配菜入油鍋滑一下，撈出備用。

5/調碗汁：

取空碗，加生抽、白醋、蠔油、鹽、十三香、雞精、白砂糖、澱粉、清水，攪拌均勻備用。

6/鍋留底油，倒入葱薑蒜，爆出香味。

7/再倒入調好的料汁，小火咕嘟一會兒。

8/再倒入炸好的裏脊肉塊和配菜，翻炒均勻藉口出鍋。

9、美味又好吃的燒肉段的家常做法完成開吃了。

1、把肉清洗切割成3公分長、1公分厚的段煙筍、紅蘿蔔、葱均滾刀塊，姜、蒜均切末麻椒自來水侵泡，揀出麻椒，生薑水徵用。

2、生抽、生薑水、醋、糖、澱粉和麪粉、湯35克配成味汁。

3、勺內加點油燒至六七成熱，將肉段逐塊放入勺內，炸至呈橙黃色倒出控油補水。

4、勺內放底油，用葱、姜、蒜沸騰，放進煙筍丁、胡蘿蔔丁和肉段，倒進味汁，顛個子出勺即成。