1、首先,將細粉條抓入竹罩,過濾,放進鍋中間鐵圍圈或砂罐內,經反覆燙沸3—5次再倒入大碗裏
2、然後,取6個熟水餃,抓疊薄薄的牛肉片一併入碗,接着再從鍋內舀兩勺滾熱的湯汁(最好是選用牛剔骨、豬剔骨熬成的油湯)澆在上面,直到把配料淹住為止。
3、最後,再撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱花、蒜泥,就可食了。吃的時候,根據各自的口味調理,愛吃辣的再加上一小勺辣椒油,喜食酸的滴幾滴陳年老醋。一碗香噴噴、熱騰騰、美味可口的三合湯便製作完畢。
用料
糯米粉 100克
黃豆粉 100克
芝麻粉 50克
白糖 100克
炒花生 50克
幹核桃 50克
幹桂圓 6個
桔紅 1個
油
三合泥的做法
準備材料,幹桂圓取桂圓肉切小粒,桔紅切小粒,炒花生和幹核桃分別打磨成粒狀
糯米粉、黃豆粉、芝麻粉即為三合粉
往三合粉中加入水和白糖,攪拌均勻
小火加熱,至到冒小泡,成三合糊
鍋中放油,燒熱
倒入三合糊,反覆翻炒均勻
加入桂圓粒、桔紅粒、花生粒和核桃粒(這幾種配料都可以略留一些,作最後的表層裝飾用)
翻炒均勻即可,起鍋後,往表層撒點桂圓、結紅、花生核桃末即可