醃臘八蒜用什麼醋好

米醋。

製作臘八蒜時最好能選用米醋，因為米醋顏色淡，這樣不會對大蒜進行染髮，醃製好的臘八蒜顏色會更加翠綠，如果是使用老醋的話，就容易使得臘八蒜的顏色發黑。此外米醋是以糧食和水果為原料發酵釀造而成，其酸味醇和，略帶甜味，用米醋醃製而成的臘八蒜口感酸辣適度，香氣濃而微甜，而其他醋浸泡出來的臘八蒜口感會稍差一些

米醋

醃臘八蒜用米醋。

因為米醋的顏色比較淡，經過它所醃出來的臘八蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中，而且還帶有一絲微甜，香氣濃郁。但若是使用陳醋就不能達到這樣的效果，因為陳醋顏色深

泡臘八蒜的話最好使用米醋，因為用米醋浸泡的話可以保持蒜翠綠的顏色，並且泡來的口味也比較適中，更適合大多數人食用。這是什麼原因呢?

這是因為米醋的顏色較淡，哪怕長時間浸泡之後也不會將蒜瓣染色，如果是用老醋浸泡蒜瓣的話，那麼吃起來口感也會變得相對差。如果使用白醋的話呢，因為白醋並不是用純糧食釀造的，一般都會用進行勾兑，這樣沒有辦法保持棉厚的口感，尤其是長期保存後，多食可能對身體還有一定傷害。另外讓蒜保持着翠綠狀態，那麼根蒂都是要去掉的，這樣才能讓米醋更好、更快的浸入蒜。