素炒花菜要不要焯水

焯水也可以，如果用油過一下，炒出的花菜，從色香味美更盛一愁。用水焯的菜花適合老年人，用油過一下的花菜，更適合中青年人。

素炒花菜不需要焯水，首先把花菜分成小的菜花朵，用淡鹽水泡十分鐘，去除農藥和菜蟲，然後瀝乾水，起鍋放油，油熱放幹辣椒煸出香味，下蒜沫翻炒，倒入花菜，炒至菜花微軟，放味精，鹽，放半勺一品鮮，出鍋，鮮辣爽口，營養豐富

1、在炒菜花之前，焯水這個步驟是非常重要的，菜花是應該要先焯水的，不管是炒白色的菜花還是炒綠色的花椰菜都應該要先焯水。

2、是為了去除掉花菜的澀味，菜花會有一些澀味，如果不焯水直接就炒的話，口感可能並不是那麼的好，有些人雖然知道菜花的營養價值高，但並不喜歡吃菜花，就是因為沒有先焯水，導致菜花有一股澀味。

3、是為了讓菜花更容易熟。菜花本來就屬於一種比較特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一樣，很多蔬菜下鍋翻炒幾分鐘就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以後可以讓菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。