用水澥芝麻醬的方法

水澥法採用的是“二八醬”法調製。

就是芝麻醬和花生醬與按照8:2的比例進行調製，攪拌均勻。接下來慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬製3-5分鐘即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準。這種方法比用純温開水調稀的麻醬更為醇香。