檸檬汁加熱會變苦嗎

檸檬汁加熱是會變苦的。就算你將檸檬裏面的籽去掉了但還是會苦的，因為加熱之後檸檬裏面的物質發生了轉化，同時檸檬所含的維生素C也因為加熱流失掉了，你若想和喝熱一些的檸檬汁的話，你可以稍微加熱一下，但是水温最好保持在六十度以內，這樣的話苦味沒有那麼重

檸檬泡水有苦味，是因為所泡的檸檬中含有的苦素，苦素主要存在於檸檬皮與檸檬籽裏面。

     我們平常泡檸檬水，喝到苦味大多是因為泡檸檬水時，泡了檸檬皮與檸檬籽。這些苦味，在較高温度下更容易溶出，泡水時間更長溶出更多。所以當我們泡檸檬泡的温度過高，泡的時間越長，喝到的苦味越濃。