甜菜要在開水裏過一下嗎

答，甜菜不是要在開水鍋裏過一下，而是要想吃甜菜的話必須要先洗乾淨了之後切成片放入鍋裏填上涼水沒過甜菜大火燒開煮熟才可以吃了，甜菜的根是長在土裏面的。煮熟了吃起來對人的聲提非常好。我小時候就經吃，因為我是在六零出生的。

涼拌甜菜根要焯水。在家做涼拌甜菜的時候要先把甜 菜根 清洗乾淨，切成細絲，除水後醃製一下，醃製好的甜菜根放入 冰箱 冷藏一下口感會更加好吃，注意甜菜根主要成分是糖，所以不能吃太多喲。 1、普通的涼拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，靜置時間長能讓鹹味更好的入味，這樣口味更佳。

2、靜置的時候最好是放入冰箱冷藏，這樣口味很爽快。

需要，具體做法如下:

做法:甜菜根去皮，葉莖切段，水開後放點鹽，按根，莖，葉的順序下鍋氽一下撈出，根可以稍為多氽點時間，葉子下鍋後稍氽一下就必須撈出，過冷水擠幹，根切絲，橄欖油起油鍋，入蒜泥，幹辣椒，黑木耳，生抽，糖，雞精，關火，下氽好的甜菜，沿鍋邊下少許醋，拌勻，出鍋，裝盆，撒上熟白芝麻，淋上麻油即可。