提前漿肉餡就為了讓肉餡更入味,要先將調味品食鹽、胡椒粉、醬油、蠔油,葱,姜,五香粉,雞蛋等依次加入肉類,然後將肉餡和調料拌勻,最關鍵的是加點水攪勻,再加水,一次加一點就夠了,再靜置十五分鐘,使肉餡鮮嫩多汁又營養,從而保持肉餡鮮嫩的目的。