主料：小嘴魚一條
輔料：葱薑絲適量 香菜適量
配料：料酒適量 蒸魚豉油適量 鹽適量 花椒適量
做法步驟
1、小嘴魚洗淨，清理乾淨
2、小嘴魚洗淨，清理乾淨
3、撒上葱薑絲，魚身下也墊上幾片姜，魚身上抹點鹽，放料酒醃製一下
4、燒開水上屜蒸6分鐘後，虛蒸2分鐘，拿出來，扔掉葱薑絲，倒出蒸出來的水，重新撒葱薑絲
5、倒上蒸魚豉油
6、燒熱油，放點花椒炸香，倒在魚上即可
用料：小嘴魚1條、植物油(黃酒)適量、鹽適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白醋3湯匙、白糖1湯匙、葱段適量、薑片適量、蒜瓣適量、十三香1調羹、料酒3湯匙、八角1朵
做法：
1、將小嘴魚去掉魚鱗內臟等清洗乾淨，瀝水備用
2、然後用鹽把小嘴魚的全身塗抹醃製二十到六十分鐘左右
3、在魚醃製的過程中，我們可以將葱薑蒜切好備用
4、然後鍋內放入適量的油，等油温後將醃好的小嘴魚放入鍋內煎炸，等到兩面金黃的時候就可以撈出備用
5、鍋內留少量的油將切好的葱姜蒜放入鍋內煸香，然後加入生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，再加入150毫升的清水燒開
6、等水開後，將煎好的小嘴魚放入鍋內燉兩分鐘左右，然後給魚翻一個面，繼續燉兩分鐘左右
7、最後可以勾點水澱粉收汁就可以出鍋了。
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