1、小嘴魚去內臟魚鱗、魚身改刀後洗淨，控幹水後備用。
2、雙面撒鹽醃製20-60分鐘，控幹水備用。
3、醃魚的空餘時間將葱切段、薑切片、蒜瓣用刀拍扁備用。
4、鍋內油熱後放入魚煎至兩面金黃，盛出備用。
5、鍋內餘油燒熱，放入葱段、薑片、蒜瓣翻炒出香味。
6、放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，水150ml燒開後放入魚，轉中火燉2分鐘左右(湯汁少1/3時)將魚翻面，2分鐘後再翻一次燉至收汁即可。
主輔料： 洗淨的小嘴魚、葱薑蒜把魚收拾乾淨，瀝淨水分。
02
葱薑蒜切碎。
03
熱油，放入葱薑蒜炒香。
04
放入小嘴魚。
05
旺火，先後烹入醋、料酒。
06
加少量的生抽
07
加入清水。
08
燒開後，加鹽、白糖調味燒製5分鐘左右。
09
加味精提鮮，旺火稍稍收汁，即可關火。
10
出鍋裝盤，點綴後即可上桌。
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