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麪包發酵過度有酒味怎麼辦
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心理
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加入食用小蘇打(碳酸氫鈉) 比例是每十斤麪粉充分發酵後加入30至45克食用小蘇打,夏天多些,
冬天
少些,用少許水
化開
後放入麪糰中,然後充分攪拌均勻即可
Tags:
麪包
酒味
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