原料：茄子，大蒜
調料：鹽
1、選好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜壓成蒜泥。
6、蒜泥加適量鹽攪拌均勻。
7、蒸好的茄子晾涼之後掰開兩半，在中間抹上加好鹽的蒜泥。
8、抹好鹽的茄子放在乾淨無油的盒子裏碼好，放在冰箱裏保存2.3天就可以吃了，吃的時候可以加適量香油，香菜拌一下更好吃。
貴州省銅仁市的酸茄子的做法是:第一，選已經完全成熟了的茄子洗乾淨，並將其涼幹。
第二，將涼幹好的茄子全部切成像筷子頭大小的顆粒，並將它鋪開放在太陽下曬一下，等到半陰乾狀態時就收了，千萬不要曬乾。
第三，把用來裝酸茄子的罈子洗乾淨，並把水濾幹，然後把半陰乾的茄子放入罈子裏面，並密封好罈子，使其不會漏氣，大概過十幾天，酸茄子就可以出壇了。酸茄子一般是炒作吃，很下飯。
酸茄子怎麼做 主料 茄子2個 輔料 大蒜4個醋150ml 醬油150ml鹽4分之1勺 酸茄子的做法步驟 1.把茄子切成長塊，蒸好。
2.把大蒜，醋，醬油，鹽放在一起 3.攪拌 4.沾着吃
品位站
