温州茄子醬的做法

【食材】:茄子500克、大蒜1頭、鹽10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗乾淨，去掉茄子把，茄子是老家帶的，不擔心農藥，所以沒有去皮，而且茄子皮含豐富的花青素，有養顏的功效，帶皮的茄子做成鹹菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍鬆改刀成顆粒，顆粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克鹽拌勻，靜置半小時殺水，把殺出的水倒掉

4、炒鍋不用加油，放入茄丁，小火炒幹水分，炒至茄子變軟，盛出放涼備用

5、把生抽、老抽、糖放入鍋中攪拌，燒開即可關火，放涼備用

6、把茄子、大蒜粒放入保鮮盒拌勻，倒入料汁，一個小時後即可食用，放冰箱冷藏保存