茄子醬的家常做法

【食材】:茄子500克、大蒜1頭、鹽10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗乾淨，去掉茄子把，茄子是老家帶的，不擔心農藥，所以沒有去皮，而且茄子皮含豐富的花青素，有養顏的功效，帶皮的茄子做成鹹菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍鬆改刀成顆粒，顆粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克鹽拌勻，靜置半小時殺水，把殺出的水倒掉

4、炒鍋不用加油，放入茄丁，小火炒幹水分，炒至茄子變軟，盛出放涼備用

5、把生抽、老抽、糖放入鍋中攪拌，燒開即可關火，放涼備用

6、把茄子、大蒜粒放入保鮮盒拌勻，倒入料汁，一個小時後即可食用，放冰箱冷藏保存

1、茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破錶皮。

2、五花肉切成1分左右的丁。家常醬茄子的做法 

3、葱切葱花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎

4、鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。

5、1.5湯匙豆瓣醬1湯匙醬油1茶匙料酒1茶匙蠔油1茶匙砂糖0.5茶匙香油少許味精1/3的大蒜1/3的葱花少許鹽（根據個人口味）全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兑成醬汁

6、中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用

食材:

茄子6個、醬2勺、蒜1個、糖5克、鹽2克

1

小茄子，洗乾淨用刀把上面切掉。，備兩根辣椒，蒜切末

2

下鍋之前表面水分擦乾，頭劃開，十字或者米字或者更多刀，為了入味而且吃着方便。

3

鍋中熱油，稍微多一點

4

茄子放入鍋中~煎炸一下

5

翻面炸一下~就可以取出來了，不用太軟熟，這種茄子比較好熟，而且一會還會小燉一下。

6

剩下的油煎炸一下辣椒~

7

鍋裏放少許油，炒蒜末

8

加黃豆醬，炒香，把茄子和辣椒放進去炒勻

9

加小半碗水燒開，加入一點鹽和糖調味，蓋蓋子燜一會，收汁出鍋。