瓤茄子的家常做法茄子怎樣切

主料3人份

茄子800克，羊肉250克

輔料

雞蛋180克 麪粉30克 小葱10克 姜5克 醬油10克 花椒粉2克 花生油50克 香油10克 味精2克

步驟1，茄子去皮，縱向切成3～4 釐米厚的片，用小刀劃一道不漏的大些的口

步驟2，羊肉切末同葱末、薑末、花椒粉、味精、醬油、適量香油放在一起調拌成肉餡

步驟3，調勻的肉餡抹入茄片口內

步驟4，將雞蛋和麪粉調成糊，將茄口封住

步驟5，將花生油倒入鍋內燒熱，並將包好肉餡封口的茄子片慢慢的下入油鍋，用文火炸制，呈醬紅色後撈出制，呈醬紅色後撈出

步驟6，炸成醬紅色後依次排放在扣碗內，上籠用温火蒸至熟爛

步驟7，蒸好後出籠扣入盤內即可食用

步驟8，或再澆些湯汁味道更佳