食材
長茄子1根、豆角適量、乾紅辣椒若干、蒜若干瓣、食用油適量、生抽適量、老抽適量、水適量、白糖半茶匙、澱粉適量
方法/步驟
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準備所需食材：豆角、茄子、蒜、乾紅辣椒等。
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將豆角去筋摘成小段浸在淡鹽水中消毒茄子洗淨切成長條浸在清水裏防氧化蒜洗淨切片幹辣椒洗淨切段，然後全部裝盤備用。
3/7
熱鍋倒油，油要稍多一些，等油熱後，將豆角放入油鍋中炸，炸成表面呈黃色，然後瀝乾油撈出備用。
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接着將茄子條也放入油鍋裏炸，炸成表面金黃色，然後撈出備用。
5/7
另拿一個碗，裏面調入2茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖、少許清水和少許澱粉，然後攪拌均勻備用。
6/7
熱鍋倒少許油，油熱後將蒜片和辣椒段放入鍋中炒香，然後倒入炸過豆角和茄條一起翻炒10秒左右。
7/7
倒入調好的醬汁，加入適量的雞精，然後大火翻炒收汁盛盤即可。
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